Mantén tu cocina limpia con la cocina por inducción
A menudo, preparar la comida es nuestra forma de demostrar cariño a los demás. Pero tan importante como los ingredientes es la forma en que se prepara la comida, lo que puede marcar la diferencia entre una cocina limpia y saludable y otra con emisiones procedentes de una cocina de gas. ¿Sabías que las emisiones de las cocinas de gas pueden provocar niveles peligrosos de toxinas en el aire de nuestros hogares? Al mismo tiempo, las cocinas de gas contribuyen al « Cambio climático » al quemar o filtrar metano, un potente gas de efecto invernadero. [1]
Las placas de inducción cocinan los alimentos de forma limpia Electricidad – sin toxinas nocivas en tu cocina. Estas placas generan calor mediante inducción magnética y, gracias a ello, son más rápidas, seguras y eficientes energéticamente que las cocinas de gas o las tradicionales de resistencia eléctrica. Reducen los riesgos para la salud, disminuyen las emisiones de gases de efecto invernadero y son más fáciles de limpiar. En este artículo se explican brevemente las placas de inducción, cómo funcionan, cuáles son sus ventajas y si podrían ser la opción adecuada para ti.
Cómo funciona
Una placa de inducción genera calor mediante el proceso de inducción magnética. Esto difiere de una placa eléctrica tradicional, que simplemente hace pasar corriente eléctrica a través de una bobina metálica, generando calor en la bobina, que a su vez calienta cualquier objeto que se coloque sobre ella.
Debajo de la superficie visible de una placa de inducción hay un cable metálico, normalmente de cobre. Cuando se enciende la placa, se hace pasar por este cable una corriente alterna de Electricidad . Esta corriente Electricidad genera un campo magnético alrededor del cable y sobre la superficie de cocción. Si no hay ninguna olla o sartén sobre la placa, no ocurre nada más. Por sí solo, el campo magnético no genera calor alguno. Sin embargo, cuando se coloca una sartén metálica sobre la placa, el campo magnético interactúa con la base metálica y produce una corriente eléctrica en la propia sartén. Debido a la resistencia del metal, la sartén se calienta y se puede empezar a cocinar.
Este proceso depende de que los utensilios de cocina se vean afectados por el campo magnético, por lo que solo se calentarán las ollas y sartenes fabricadas con materiales magnéticos. Esto significa que todos los utensilios de hierro fundido y la mayoría de los de acero inoxidable funcionarán, pero las ollas y sartenes de cobre deben tener una base o un recubrimiento especial. ¡Haz clic aquí para ver una demostración en directo de la cocina de inducción que muestra lo fría que se mantiene la placa, incluso cuando hay una sartén cocinando a unas pulgadas de distancia!
Beneficios medioambientales
Desde la calidad del aire a nivel local hasta a escala mundial Cambio climático, la transición de los electrodomésticos de gas metano a los eléctricos —por ejemplo, de una cocina de gas a una placa de inducción— puede ayudar a mantener limpio nuestro medio ambiente. En lugar de quemar gas metano y emitir gases de efecto invernadero nocivos a la atmósfera, las placas de inducción funcionan con Electricidad, que puede generarse a partir de fuentes limpias y libres de carbono.
En un estudio surcoreano, los investigadores descubrieron que un mayor número de placas de inducción reduce las emisiones totales de gases de efecto invernadero generadas al cocinar. [1] Esto es posible, en parte, porque las placas de inducción son mucho más eficientes que las de gas. [2] Una mayor cantidad de energía, de hasta el 90 %, se transmite directamente a la olla o sartén y a los alimentos, en lugar de perderse en forma de calor emitido al aire. En comparación, las cocinas de gas solo utilizan entre el 30 % y el 40 % del calor generado para cocinar. [3] La mayor eficiencia de la inducción significa que, para empezar, se necesita menos energía.
Aunque las cocinas de inducción pueden funcionar con cualquier fuente de energía Electricidad , los clientes de SVCE reciben energía limpia y libre de carbono. Por lo tanto, para cualquier persona que se encuentre en la zona de cobertura de SVCE, elegir una cocina de inducción contribuirá a reducir de forma inmediata las emisiones de gases de efecto invernadero.
Aunque cambiar a una placa de inducción eléctrica pueda parecer que aumentaría tu consumo total de Electricidad y tu factura, la mayor eficiencia y los bajos índices de uso de las placas en comparación con otros electrodomésticos más grandes hacen que una placa de inducción no suponga un aumento significativo en tu factura de la luz.
Clare y Eugene Cordero, propietarios de una vivienda en Mountain View, decidieron convertir su hogar en uno totalmente eléctrico para reducir su huella de carbono y, de paso, lograron reducir su consumo energético. Se pasaron a una placa de inducción, entre otros electrodomésticos, y mejoraron el aislamiento y la eficiencia energética de su vivienda. Tras pasar a un sistema totalmente eléctrico, los Cordero se alegraron de comunicar que «nuestro consumo medio diario de energía se redujo de unos 23 kWh al día antes de la reforma a unos 7 kWh al día después de la misma».
Beneficios para la salud
Al evitar el aumento de las partículas en suspensión, las cocinas de inducción también reducen los riesgos para la salud en comparación con las de gas. Las partículas en suspensión que se liberan al cocinar en una cocina de gas están relacionadas con diversas enfermedades respiratorias, como el asma. Si todo el estado sustituyera los electrodomésticos de gas metano por otros eléctricos, la reducción de las partículas en suspensión podría salvar cientos de vidas y disminuir los casos de enfermedades relacionadas con la contaminación atmosférica, como la bronquitis. [1]
Unas personas más sanas que respiran un aire más limpio se traduce en un menor gasto sanitario derivado de las enfermedades causadas por la mala calidad del aire. Un estudio calculó que el ahorro en gastos sanitarios derivado de la mejora de la calidad del aire sería «equivalente a aproximadamente 3.500 millones de dólares en beneficios sanitarios cuantificados en términos monetarios solo en un año». [2]
La quema de gas metano en el hogar también puede provocar niveles excesivos de contaminantes peligrosos, como el monóxido de carbono y los óxidos de nitrógeno. Diversos estudios han revelado que estos niveles generados por las cocinas de gas «pueden superar los límites establecidos por las normas nacionales y californianas de calidad del aire ambiente».[3]
Esto significa que los niveles de contaminación en el interior de las viviendas que utilizan gas superan los límites legales establecidos para cualquier entorno exterior. Si algo provocara esos mismos niveles de contaminación en el exterior, se estarían infringiendo las leyes estatales y nacionales.
También existen los riesgos obvios de los aparatos de gas, como las fugas, los incendios y las explosiones. Una vivienda sin aparatos de gas elimina los riesgos añadidos de fugas de gas e incendios. El hecho de que las placas de inducción solo calienten determinados tipos de metal significa que los riesgos son mucho menores, y las quemaduras son menos probables porque, incluso si una placa de inducción se enciende accidentalmente, no se calentará si no hay una olla o sartén adecuada sobre la placa.
Cuando Michael Trapp, propietario de una vivienda en Sunnyvale, quiso reformar algunas partes de su casa, el hecho de dar prioridad a la seguridad le llevó a darse cuenta de otras ventajas de la inducción: «…compramos una placa de inducción eléctrica porque tenemos mascotas y queríamos la placa más segura que hubiera. Y resultó ser más eficiente energéticamente que nuestra antigua cocina de gas».[4]
[1] https://coeh.ph.ucla.edu/effects-of-residential-gas-appliances-on-indoor-and-outdoor-air-quality-and-public-health-in-california/
[2] Ibíd.
[3] Ibíd.
[4] https://www.svcleanenergy.org/michael-trapp/
Ventajas económicas
Las placas de inducción son más eficientes, por lo que se calientan y se enfrían más rápido, lo que facilita la cocina y reduce el riesgo de quemaduras.[1] Las placas de inducción también son más precisas, lo que permite un mejor control durante la cocción y disminuye la preocupación de que la sartén esté demasiado caliente o demasiado fría; la mayoría de las placas de inducción pueden calentarse hasta una temperatura específica fijada por el usuario.
Como ya se ha mencionado, las placas de inducción solo se calientan cuando hay una olla o sartén de metal conductor sobre ellas, lo que significa que también hay menos riesgo de quemaduras (o de que un niño derrita accidentalmente una olla de plástico en la placa). Además, dado que la superficie no se calienta durante el uso, los derrames no se queman en ella, lo que evita el problema que tienen otras placas, que requieren mucho esfuerzo para limpiarlas.
Muchos chefs profesionales se están dando cuenta de las ventajas que ofrece la inducción, tanto en cuanto a eficiencia como a comodidad. Escucha aquí a algunos chefs explicar por qué les encantan las placas de inducción.
[1] https://www.aceee.org/files/proceedings/2014/data/papers/9-702.pdf
Aspectos a tener en cuenta
Las placas de inducción aprovechan la tecnología más avanzada para ofrecer una experiencia culinaria de primera calidad. Aportan mayor seguridad a las familias con mascotas y niños, al tiempo que se adaptan a una gran variedad de necesidades culinarias, incluso a nivel profesional. Mira cómo el chef Jon Kung demuestra que una placa de inducción es perfecta para cocinar con el wok.
Las placas de inducción también ofrecen un gran nivel de flexibilidad, ya que están disponibles en diferentes configuraciones, como una placa completa o como una placa independiente de una sola zona de cocción. Si estás pensando en probar la inducción o cocinas en un espacio reducido, una placa de inducción portátil de una sola zona de cocción puede ser la opción perfecta. Si crees que una placa de inducción es la elección adecuada para ti, visita el Asistente de Electrodomésticos de SVCE, donde podrás encontrar y comparar placas de inducción.
